Peler
a vif des pamplemousses et couper les en tranches. Faire caraméliser
un peu dans un sirop au sucre vanillé bien chaud puis laisser mariner
dans un thé vert léger une nuit. Juste avant de servir passer
le thé au chinois (ou filtre), y ajouter un peu de mousseux (ou champagne
pour une version luxe). Disposer les tranches de pamplemousse et ajouter
quelques feuilles de menthe fraîche. Recette aimablement proposée par N.Bierce
Thé glacé au citron Ingrédients
(pour 1,5 L de boison)
*
1,5 L d'eau
* 2 cuillères à café de votre thé favori (pour
moi, le thé "Pêche
& abricot sur Oolong").
* le jus d'un demi citron
* édulcorant à l'aspartame: l'équivalent d'une cuillère
à soupe de sucre
La veille au soir, faire un litre de thé, comme vous avez l'habitude
de faire votre thé chaud: un litre d'eau bouillante, le thé
dans une boule à thé ou un sachet, et hop ça infuse
pendant 4 ou 5 minutes.
Prendre
une bouteille vide de 1,5 L (si possible une ancienne bouteille d'eau ou
boisson gazeuse, c'est plus solide!). A l'aide d'un entonnoir, y verser
le thé, puis le jus de citron, puis l'edulcorant. Compléter
la bouteille avec de l'eau froide (au passage, ça permet de rincer
l'entonnoir, cool, non?). Refermer la bouteille et bien agiter. Mettre la
bouteille au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, emporter
la bouteille avec vous, et boire tout au long de la journée. Si le
soir votre bouteille est finie, bravo, vous avez respecté le "au
moins 1,5 L d'eau dans la journée"! Recette
aimablement proposée par TheCook
Le saviez vous ?
Une mode venue de Hong Kong déferle actuellement
dans les bars des grandes métropoles d’Asie : les cocktails au
thé.
Légers, variés, avec ou sans alcool, les jeunes asiatiques se
régalent des compositions inventives des barmaids. C’est aussi
l’occasion pour le chauffeur désigné de la soirée
de se voir proposer autre chose que le traditionnel jus de fruit ou la boisson
gazeuse.
Pour tous les amateurs de cocktails, nous avons
réuni ici quelques recettes rapportées de Hong Kong qui ne manqueront
pas d’égailler vos soirées. Quelle meilleure occasion que
les fêtes de fin d’année pour découvrir de nouveaux
parfums ?
Avec Alcool Pour 250 ml
Grog Russe 2/3 de thé des Tsars bien fort (agrumes), 1/3
de thé au gingembre et 3 grosses cuillères de Vodka, servir très
chaud et sucré.
Long Taï ½ de thé au litchi, ¼ de thé
au gingembre, ¼ de Soho
Servir glacé ou frappé avec de la glace.
Ceylan Bonaventure ¾ de thé Ceylan Shawlands BOP (ou un
bon thé de Ceylan Broken), ¼ d’alcool de riz.
Servir très chaud.
Bombay Night ¾ de thé d’Assam Dirok GBOP (ou
un bon thé d’Assam Broken), ¼ de rhum, un trait de lait
concentré sucré, cannelle, poudre de cardamone.
Pour servir très chaud, réchauffer le Rhum dans une petite casserole.
Morning five ¾ de thé Windsor breakfast (ou un bon
mélange de thés à l’anglaise, Broken), ¼ de
triple sec (ou de liqueur d’orange), une cuillère à soupe
de sucre roux, un trait de citron pressé.
Servir très chaud ou frappé à la glace.
Scott’s 2/3 de thé Yunnan noir, 1/3 de Whisky, une
cuillère à soupe de crème fouettée, sucre à
l’envie. Faire préalablement chauffer le Whisky. Se prépare
comme un Irish coffee, mais est plus léger.
Whispers Remplir un grand verre de glaçons. Versez du
thé vert de Chine à mi-hauteur et compléter avec de la
tequila et le jus d'un citron pressé. Servir très frais.
Sans alcool
Orange verte ½ de thé vert de Chine, ½ de
jus d’orange pressée, un trait de citron. Servir glacé.
Plus léger que le jus d’orange.
Bloody Taï ½ jus de tomate, ¼ de thé vert
(sencha), ¼ de thé au citron, sel de céleri et un trait
de sauce soja.
Apple Taï ½ de thé à la pomme, ¼
thé au gingembre, ¼ de thé à la rose. Rajouter un
trait de sirop de sucre.
- 15 g de matcha (thé vert impérial japonais en poudre)
- 225 g de farine
- 250 g de sucre glace
- 5 oeufs
- 15 g de levure chimique
- 50 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Préparation
:
Préchauffez
le four à 210°C (thermostat 6).
Cassez
les oeufs en séparant les jaunes des blancs, mettez ces derniers dans
une terrine et laissez les jaunes dans les coquilles.
Versez la farine, la levure, le sel et le thé dans un bol.
Mélangez.
Mettez
le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre glace et fouettez le mélange
jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Incorporez les jaunes un par un, sans cesser de fouetter, en alternant chacun
d'eux avec une cuillerée à soupe du mélange de base de
farine.
Versez le reste de ce mélange dès que le dernier jaune est incorporé,
mélangez bien, réservez.
Battez
les blancs en neige ferme, versez le sucre semoule et fouettez pendant encore
quelques secondes.
Incorporez les blancs en neige à la préparation reservée,
en soulevant délicatement la masse.
Beurrez
un moule à cake et versez y la pâte, puis mettez au four et laissez
cuire 40 minutes. Le cake doit être gonflé et bien doré.
Laissez-le reposer pendant quelques minutes, avant de le démouler. Recette fournie par www.marmiton.org
