Recettes avec thé et Cocktails avec thé

Salade de pamplemousse au thé

 Thé pamplemousse
Peler à vif des pamplemousses et couper les en tranches. Faites caraméliser un peu dans un sirop au sucre vanillé bien chaud puis laisser mariner dans un thé vert léger une nuit. Juste avant de servir passer le thé au chinois (ou filtre), y ajouter un peu de mousseux (ou champagne pour une version luxe). Disposer les tranches de pamplemousse et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.

Recette aimablement proposée par N.Bierce

Thé glacé au citron
Ingrédients (pour 1,5 L de boison)

Thé glacé pour cocktail * 1,5 L d'eau
* 2 cuillères à café de votre thé favori (pour moi, le thé "Pêche & abricot sur Oolong").
* le jus d'un demi citron
* édulcorant à l'aspartame: l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre

La veille au soir, faire un litre de thé, comme vous avez l'habitude de faire votre thé chaud: un litre d'eau bouillante, le thé dans une boule à thé ou un sachet, et hop ça infuse pendant 4 ou 5 minutes.
Prendre une bouteille vide de 1,5 L (si possible une ancienne bouteille d'eau ou boisson gazeuse, c'est plus solide!). A l'aide d'un entonnoir, y verser le thé, puis le jus de citron, puis l'edulcorant. Compléter la bouteille avec de l'eau froide (au passage, ça permet de rincer l'entonnoir, cool, non?). Refermer la bouteille et bien agiter. Mettre la bouteille au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, emporter la bouteille avec vous, et boire tout au long de la journée. Si le soir votre bouteille est finie, bravo, vous avez respecté le "au moins 1,5 L d'eau dans la journée"!
Recette aimablement proposée par TheCook

Le saviez vous ?

Une mode venue de Hong Kong déferle actuellement dans les bars des grandes métropoles d’Asie : les cocktails au thé.
Légers, variés, avec ou sans alcool, les jeunes asiatiques se régalent des compositions inventives des barmaids. C’est aussi l’occasion pour le chauffeur désigné de la soirée de se voir proposer autre chose que le traditionnel jus de fruit ou la boisson gazeuse.

Le thé à Hongkong

Pour tous les amateurs de cocktails, nous avons réuni ici quelques recettes rapportées de Hong Kong qui ne manqueront pas d’égayer vos soirées. Quelle meilleure occasion que les fêtes de fin d’année pour découvrir de nouveaux parfums ?


Avec Alcool
Pour 250 ml

Grog Russe
2/3 de thé des Tsars bien fort (agrumes), 1/3 de thé au gingembre et 3 grosses cuillères de Vodka, servir très chaud et sucré.

Long Taï
½ de thé au litchi, ¼ de thé au gingembre, ¼ de Soho
Servir glacé ou frappé avec de la glace.

Ceylan Bonaventure
¾ de thé Ceylan Shawlands BOP (ou un bon thé de Ceylan Broken), ¼ d’alcool de riz.
Servir très chaud.

Bombay Night
¾ de thé d’Assam Dirok GBOP (ou un bon thé d’Assam Broken), ¼ de rhum, un trait de lait concentré sucré, cannelle, poudre de cardamone.
Pour servir très chaud, réchauffer le Rhum dans une petite casserole.

Morning five
¾ de thé Windsor breakfast (ou un bon mélange de thés à l’anglaise, Broken), ¼ de triple sec (ou de liqueur d’orange), une cuillère à soupe de sucre roux, un trait de citron pressé.
Servir très chaud ou frappé à la glace.

Scott’s
2/3 de thé Yunnan noir, 1/3 de Whisky, une cuillère à soupe de crème fouettée, sucre à l’envie. Faire préalablement chauffer le Whisky. Se prépare comme un Irish coffee, mais est plus léger.

Whispers
Remplir un grand verre de glaçons. Versez du thé vert de Chine à mi-hauteur et compléter avec de la tequila et le jus d'un citron pressé. Servir très frais.

bar à thé

Sans alcool

Orange verte
½ de thé vert de Chine, ½ de jus d’orange pressée, un trait de citron. Servir glacé. Plus léger que le jus d’orange.

Bloody Taï
½ jus de tomate, ¼ de thé vert (sencha), ¼ de thé au citron, sel de céleri et un trait de sauce soja.

Apple Taï
½ de thé à la pomme, ¼ thé au gingembre, ¼ de thé à la rose. Rajouter un trait de sirop de sucre.


Recette
Cake au matcha
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 15 g de matcha (thé vert impérial japonais en poudre)
- 225 g de farine
- 250 g de sucre glace
- 5 oeufs
- 15 g de levure chimique
- 50 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 6).

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, mettez ces derniers dans une terrine et laissez les jaunes dans les coquilles.
Versez la farine, la levure, le sel et le thé dans un bol.
Mélangez.

Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre glace et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Incorporez les jaunes un par un, sans cesser de fouetter, en alternant chacun d'eux avec une cuillerée à soupe du mélange de base de farine.
Versez le reste de ce mélange dès que le dernier jaune est incorporé, mélangez bien, réservez.

Battez les blancs en neige ferme, versez le sucre semoule et fouettez pendant encore quelques secondes.
Incorporez les blancs en neige à la préparation reservée, en soulevant délicatement la masse.

Beurrez un moule à cake et versez y la pâte, puis mettez au four et laissez cuire 40 minutes. Le cake doit être gonflé et bien doré.
Laissez-le reposer pendant quelques minutes, avant de le démouler.
Recette fournie par www.marmiton.org

 


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