Vanille Bourbon Agrandir l'image

Vanille des Indes

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Implantée au début du 19e s à la Réunion (île bourbon), elle s'est ensuite répandue dans les îles et archipels voisins.

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Originaire de l'océan indien, la vanille Bourbon est certainement la plus célèbre du monde. Implantée au début du 19e s à la Réu-nion (île bourbon), elle s'est ensuite répandue dans les îles et archipels voisins. Vanille intense, elle révèle de superbes notes chocolatées, légèrement épicées et boisées.

C'est à la Réu-nion que fut inventé par un jeune esclave le procédé de fécondation artificiel qui allait permettre le développement de la production à l'échelle mondial de la vanille.

Quantité : poche  3 brins


IDEE RECETTE AVEC VANILLE BOURBON

 

Glace à la vanille Bourbon (sans sorbetière)

- 3 oeufs
- 250 g de crême liquide (type fleurette)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 gousses de vanille bourbon

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre les jaunes d'œufs avec le sucre de canne et le coeur des gousses qu'on aura pris soin de gratter délicatement. Battre le tout jusqu'a obtenir un mélange blanchâtre.

Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 mn au congélateur).

Dans un troisième saladier, battre les blancs en neige bien fermes.

Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.

Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.

Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.

Mettre au congélateur pendant 24 à 48 H.

Servir nature ou accompagné de chocolat chaud.

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