Originaire de Papouasie Nouvelle Guinée

Cette vanille révèle des notes épicée et poivrées. Souple, charnue, d'un brun franc, elle évoque des saveurs de noix grillée en cuisine.
Très douce, sa subtilité autorise des mariages surprenants.

Quantité : 2 brins

IDEE RECETTE AVEC VANILLE NOUVELLE GUINEE

Poulet Gingembre & Vanille

- 4 cuisses de poulet (pilon + haut de cuisse)
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 3 tête d'ail
- 1 piment oiseau (facultatif)
- sel, poivre
- thym
- huile de tournesol
- 2 gousses de vanille

Préparation :

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile de tournesol et laissez légèrement dorer.
Pendant ce temps, émincez le gingembre frais en fine lamelles ainsi que l'oignon.
Débitez la tomate en petits cubes et pressez l'ail.
Quand le poulet commence à dorer, rajoutez l'oignon puis méélangez pendant 2 mn.
Rajoutez les cubes de tomates et laissez réduire très légèrement pendant 5 mn.
Incorporez le mélange ail pressé, gingembre et thym. Salez et poivrez.
En début de coloration, rajoutez (ou non) le piment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure.

Ajouter le coeur des deux gousses de vanilles (que vous aurez pris soin d'ouvrir en deux) et remettez 20 mn à couvert.
Servez accompagné de riz parfumé et de lentilles.